CUiSiNE 2 TOuT

A l'approche de noël on se sent presque "obligé" de trouver une bonne recette au foie gras !! Alors aujourd'hui je vous propose le "Foie gras aux figues" . ( On peut se dire que le coté "figue" c'est pour le principe d'y mettre un fruit et de se sentir moins coupable! )

INGREDIENTS:       (Pour 8 personnes)

- 1 lobe de foie gras de 450g environ

- du vin blanc

- 100g de figues confites

- sel, poivre

Pour la Garniture:

- 4 oignons

- 100g de figues confites

- 60g de beurre

- sel, poivre

- 2 c-à-soupe de sirop de grenadine

RECETTE:

La veille, mettre les figues confites à tremper dans du vin rouge. Le lendemain faire ramollir le foie gras à chaleur ambiante, le d'énerver à l'aide d'une cuillère à soupe. Le poser sur un papier filme, le saler le poivrer et le parsemer de figues au vin rouge au préalablement découpées. Rouler le foie à l'aide du film, bien le serrer puis le rouler dans un torchon. Ficelé les extrémitées et le refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.

Mettre 4/5 litres d'eau dans une grande casserole à bouillir puis la retirer du feu, y mettre le foie gras à cuire (hrs du feu) jusqu'à ce que l'eau soit presque froide. L'égoutter et le mettre au réfrigérateur pendant 12h.

Eplucher les oignons, les émincer, les mettre à cuire avec le beurre à feu doux. Saupoudrez de sucre et ajouter le sirop de grenadine. Incorporez les figues et laisser cuire afin que cela forme une confiture. Dégustez le foie gras avec du pain grillé ou de la brioche et la confiture de figue.

Vous aimez cuisiner ? vous cherchez des recettes faciles, bonnes et accessibles à tous ? bienvenue sur ce blog !

c'était ma petite présentation totalement impersonnelle et "très pub" juste pour faire amener le thème: LA CUISINE (on l'aura compris!)

Ce blog est celui d'un chef cuisinier travaillant sur Paris (qui ne peut malheureusement pas le réaliser lui-même compte tenu de ses horaires...) donc les recettes sont testées et appouvées !!